Souillac compte un certain nombre d’écoles, ce qui ne présente généralement peu d’intérêt pour le touriste moyen, sauf l’école hôtelière réputée qui mérite vraiment une visite (ou deux). Deux fois par jour, les étudiants servent un menu à trois plats à la fois exquis et abordable, sous l’œil vigilant de leurs professeurs. Bien sûr, seulement pendant l’année scolaire …
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