Het typische geitenkaasje van de streek heet cabécous, een naam afkomstig uit het occitaans. Omdat Rocamadour het centrum van de productie vormde, sprak men meer in het bijzonder van de cabécous de Rocamadour of kortweg Rocamadour. Het lastenboek is zeer strikt. De kaasjes worden enkel gemaakt van rauwe, volle geitenmelk van een welbepaald ras, ze hebben een diameter van 6 cm, een hoogte van 16 mm en een gewicht van 35 gram. Het is een smeuïg kaasje dat zowel koud als warm lekker is en als voorgerecht of na de maaltijd wordt gegeten. Elke producent slaagt erin zijn eigen toets mee te geven. En laat ons nu net de kaasjes van onze buurvrouw, de Rocamadours de la Forge, het lekkerst vinden van allemaal!
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.