Safran

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regionale Produkte
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Der Safran ist ein delikates Produkt. Um 1 Gramm getrockneten Safran zu bekommen, muss man mit der Hand die Stampfer aus ungefähr 200 Krokussen ziehen. Der raffinierte Geruch und Geschmack eignet sich für Fleisch-, Fisch-, Reis- oder Nudelgerichte. Der Safran von Quercy wird auch in vielen anderen Erzeugnissen benutzt: in Süßwaren, Sirup und Eis, aber auch in Käse, Salz oder eingemachten Zwiebeln.