Le safran est un produit délicat. Pour obtenir 1 gramme de safran séché, il faut retirer manuellement les stigmates et les styles d'environ 200 fleurs de crocus. L'odeur et le goût subtils peuvent facilement enrichir un plat de viande, de poisson, de riz ou de...
Le fromage de chèvre typique de la région s'appelle le cabécou, un nom dérivé de l'occitan. Rocamadour étant le centre de production, il est également appelé le cabécou de Rocamadour ou Rocamadour. Les spécifications sont très strictes. Les fromages sont uniquement fabriqués à partir de...
La race typique de moutons qui prospère sur les plateaux trapus et calcaires du Quercy s'appelle Caussenarde du Lot. Les moutons sont très reconnaissables au taches noires autour de leurs yeux, comme s'ils portaient des lunettes de soleil toute l'année. Alors qu'ils étaient autrefois élevés...
L’histoire de la fraise telle que nous la connaissons commence en 1714. À la fin d’une mission au Chili, le cartographe et officier de la marine François Amédée Frézier a mis dans sa valise deux ou trois plants de fraises des bois. Certaines expériences dans...
Témoignage du fait que les noix étaient traditionnellement connues et consommées ici, on trouve des restes de noix datant de 17 000 ans dans les habitats de l'homme de Cro-magnon. À partir du Moyen Âge, la région s'est véritablement spécialisée pour devenir un pôle important...
Ayant un producteur de canard pour voisin, nous nous sommes peu à peu familiarisés avec tout ce qui concerne cette production. Il n’est donc pas surprenant que nous mettions régulièrement du canard au menu. Nous avons vraiment appris que chaque partie du canard est utilisée....
Le melon du Quercy est doux, juteux et délicieux car les sols fertiles du Quercy lui conviennent. Le melon du Quercy a une peau vert clair avec des rayures vert clair et une chair orange vif. Seuls les producteurs qui adhèrent à un vaste ensemble...