Die Melone von Quercy ist süß, saftig und schmeckt herrlich. Der tonhaltige Kalkboden von Quecy zeigt sich als idealer Standort. Die Melone von Quercy hat eine leichtgrüne Schale mit klaren dunkelgrünen Streifen und orangenfarbiges Fruchtfleisch. Nur Produzenten, die nach strengen Auflagen züchten, dürfen das Qualitätslabel...
Unser Nachbar züchtet Enten. Auf diese Weise haben wir das Geschäft mit den Enten nach und nach kennengelernt. Es wird dann auch nicht verwundern, dass Ente oft in unserer Speisekarte vorkommt. Inzwischen haben wir hier auch gelernt, dass von einer Ente nichts verloren geht. Beim...
Der Wallnuss ist hier seit eh und jeh bekannt als Nahrungsmittel. Davon zeugen 17.000 Jahre alte Spuren in den Höhlen vom Cro-Magnon. Ab dem Mittelalter entwickelte sich die Region als wichtigste Drehscheibe des Wallnusshandels. Ein sehr strenger Winter setzte 1830 diesem Handel ein abruptes Ende....
Die Geschichte der Erdbeeren, wie wir die kennen, fängt 1714 an. François Amedée Frézier, Kartograf und Seeoffizier, nahm in seinem Reisekoffer, nach Beendung einer Aufgabe in Chile einige Walderdbeerpflanzen mit nach Hause.Nach vielen Experimenten in seinem Garten in Bretagne, züchtet er eine große Erdbeere, auf die...
Lamm: Die typische Schafrasse, die gut gedeiht auf den dürren kalkhaltigen Höhen von Quercy heißt Caussenarde. Die Schafe haben ein besonderes Merkmal: einen schwarzen Rand um die Augen, als trügen sie das ganze Jahr eine Sonnenbrille. Früher wurden sie wegen der Wolle und der Mist gezüchtet,...
Cabécous: Der typische Ziegenkäse dieser Region heißt Cabécous, ein occitanischer Name. Weil Rocamadour das Produktionszentrum war, heißt der Käse auch cabécous de Rocamadour. oder kurz Rocamadour. Die Auflagen sind sehr streng. Der Käse wird gemacht von roher Ziegenvollmilch von einer bestimmten Rasse. Der Käse hat...
Der Safran ist ein delikates Produkt. Um 1 Gramm getrockneten Safran zu bekommen, muss man mit der Hand die Stampfer aus ungefähr 200 Krokussen ziehen. Der raffinierte Geruch und Geschmack eignet sich für Fleisch-, Fisch-, Reis- oder Nudelgerichte. Der Safran von Quercy wird auch in...
